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金麦田餐饮为您推荐六款春季养生食谱
2019-03-13 点击3183

一天之计在于晨,一年之际在于春!

 

天津金麦田餐饮管理有限公司为您推荐几款养生食谱:

一、蘑菇炒山药

食材:干蘑菇、新鲜山药、芹菜蘑菇炒山药

做法:

1.先将蘑菇洗净,再用热水泡约10分钟至变软,并将泡菇水留下备用。同时将山药去皮切小片,芹菜切断,再细切成条,相同大小。

2.油热后,依序加入蘑菇、山药、芹菜炒熟,接着倒入泡发的菇水,待汤汁略收干后,再加入一点酱油或少许盐调味即可。

功效:春季较适宜食山药。其味甘性平~,有健脾~、滋肺养胃、~固精、长肌肉、润皮毛、滋养强壮等功效。身体虚弱、食欲不振、~的人宜多吃。一方面能健脾~,可防止春天肝气旺伤脾;另一方面则能~益精,使人体元阳之气充沛,可增强人体抵抗力及~。


二、川芎天麻蒸鲜鱼

食材:新鲜鱼肉、天麻、川芎、姜、葱、米酒、香油适量。

做法:

1.用水将天麻洗净,再用第二次的洗米水泡软,以增加天麻香味。

2.将鱼清洗干净。

3.把切丝的葱、姜铺在盘底,再把鱼放置其上,接着放上天麻、川芎,再洒上一点盐,即可放入蒸笼或电饭锅,蒸约1520分钟。

4.将鱼汤倒入锅中,用少许淀粉勾芡,再加入香油、米酒后,淋在蒸好的鱼上即可。

功效:鱼肉在五行中属土,可以健脾养胃,适合春天养身。而具驱风、补脑、~、舒解四肢酸麻等功能的天麻,对肝脏有疏通作用。相比之下,川芎能起到辅助作用,它可以行血~,并增强天麻功能。


三、黑木耳炒猪肝

功效:较佳~,补肝肾,明目之菜肴,四季皆宜。

做法:黑木耳泡发洗净撕朵。猪肝洗净切薄片,在水淀粉中抓芡均匀,在热水中焯一下。将猪肝下入八成热的油锅中,加料酒,葱末,姜丝,精盐煸炒至熟,倒出。锅留底油,用旺火将木耳炒至亮滑透香,倒回猪肝,加味精,香油炒匀即成。


四、洋芋搅团

功效:和胃、健脾、~、能改善肠胃功能。

材料:马铃薯2个、香葱、花生、蒜,青、红朝天椒,花椒、干辣椒、红油、油、 陈醋、生抽、盐、 熟白芝麻等。

做法:

1、马铃薯洗净,放入蒸锅。使用大火蒸20分钟至用筷子可以轻易刺穿马铃薯。

2、取出马铃薯,趁热剥去外皮,放入大碗中用木勺捣碎成泥状。

3、用汤勺将马铃薯泥塑成圆球状,放入碗中。

4、洗净红、绿朝天椒,切成小片,香葱洗净切末,蒜捣碎。

5、小火加热炒锅中的油至3成热,放入花生炸至金黄捞出。

6、干辣椒洗净并与花椒一同放入碗中。将炒锅中的油加热至5成热。

7、将香葱末、蒜末、红绿辣椒片放入一个小碗中,加入陈醋、生抽、盐、红油和炸好的干辣椒花椒油混合均匀。

8、将调味汁淋在马铃薯球上,撒上熟白芝麻和花生即可。


五、排骨炖芋头

功效:增强~、中和酸性物质、~镇痛、补气益肾等功效。

材料:猪肋排500克、芋头300克、香葱适量、 姜约40克、 大葱1根 、干辣椒4个、八角2枚、 花椒10粒 、桂皮1根 、香叶1片 、老抽30毫升、料酒15毫升、冰糖15克、盐10克、 油15毫升、大蒜粉10克。

做法:

1、将猪肋排剁成5厘米长的小段,在沸水中煮2分钟(待血沫析出),用漏勺捞出,再用热水反复冲洗干净,沥干水分。

2、芋头削皮,切成4厘米见方小块(如果是小芋头削皮即可),大葱切段,老姜洗净拍散切小块(不用刮皮)

3、大火加热炒锅中的油,放入煮过的排骨煎炒2分钟,至表面略出现焦黄色时,加入冰糖、姜块、葱段、干辣椒、大蒜粉、八角(大料)、花椒、桂皮和香叶一起煸炒1分钟。

4、依次沿炒锅内沿淋入料酒(或黄酒)和老抽,炒匀后加入可以没过排骨的沸水,转入砂锅中,再次沸腾后改小火慢炖1小时。

5、加入芋头和盐再炖20分钟,离火前撒上香葱小段即可。


六、莲藕腔骨汤

功效:熟藕性温、味甘;具有益胃健脾、养血补气、生肌、止泻的功效;腔骨又名脊椎骨,常用于煲汤。莲藕炖腔骨,根据传统食疗理论,可~胸闷,解除辛苦,适合工作压力大的人食用。

用料:莲藕2(500)、腔骨500克、姜6片、清水2000ml、盐2茶匙(10)

做法:

1.将腔骨剁成块洗净。莲藕去皮切块。姜洗净切片;

2.锅中倒入清水,大火加热至沸腾后,放入腔骨焯烫3分钟,捞出用清水冲去表面的浮沫;

3.将腔骨放入汤煲中,一次性加够足量清水,盖上盖子大火加热至快沸腾时,打开盖子用勺撇去浮沫。放入姜片,盖上盖子调中小火煲30分钟;

4.放入莲藕块,盖上盖子继续用中小火煲1个半小时即可。食用前调入盐即可。

 

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